Le Clos de Mélisey

Bonjour à tous,

Quelqu'un peut-il me dire s'il existe (et c'est fort probable) une réglementation particulière pour pouvoir vendre les légumes en excédent de mon jardin, les fruits de mon verger, les confitures faites maison, le vinaigre de framboise fait maison, le miel de mes trois ruches, les fromages de chèvre que je produis, ou même les œufs, les volailles et lapins de ma petite basse-cour, soit sur les marchés des villages voisins, à des tables d’hôtes, à des restaurants voisins ou même à des particuliers de passage ?

Merci de vos précieuses informations et ou expériences.

Ingrédients (pour 4 pots de 370 g environ) :

-  1 kg de framboises ;

-  800 g de sucre cristallisé ;

-  le jus d'un petit citron.

 Préparation

• Trier les framboises et les passez délicatement sous l'eau ;
• Laissez les égoutter ;
• Les mettre dans une bassine, de préférence en cuivre, avec le sucre et le jus de citron ;
• Remuer délicatement ;
• Portez à ébullition, et écumer avec soin ;
• Continuer la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 min ;
• Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture                             ;
• Celle-ci doit se figer immédiatement, et former une « perle » ;
• Si la goutte s'étale continuer la cuisson un peu plus longtemps ;
• Mettre dans des pots ébouillantés, et laisser refroidir.

Préparées avec des fruits sauvages de péférence ; avec des fruits sains, cueillis à maturité et cuits dans du sucre de canne roux. Des fruits issus d’arbres non traités, car seuls comptent le goût et le plaisir qu’ offrent nos confitures.

Des fruits et du sucre, tels sont les ingrédients de base des recettes de confitures, gelées et marmelades. Des recettes d’une simplicité enfantine à laquelle on n'ose pas toujours s'atteler.

Confiture de fraise, Confiture de groseille, laissez-vous surprendre par des recettes traditionnelles.
Avec nos recettes de confitures, gelées et marmelades, égayeront vos petits déjeuners !

La cuisson, opérée de façon traditionnelle, respecte les variations de maturité et la teneur en eau des fruits ; elle est le plus souvent rapide afin que soient préservés l'arôme, la couleur et la texture des fruits.

La confiture de mûres

Confiture traditionnelle, cuisinée à partir de mûres non traités (sans engrais ni traitements chimiques), et du sucre de canne non raffiné, sans additif, et cuite à l'ancienne, au chaudron en cuivre.

Composition : Mûres sauvages, sucre de canne roux, agar-agar. Teneur totale en sucre : 45 g pour 100g.